laboratorio
Dove la tradizione
batte al ritmo dell'innovazione
Il nostro laboratorio è il cuore pulsante de L’Oca Golosa, un ambiente dove tradizione artigianale e innovazione si fondono in un processo produttivo rigoroso e certificato. Qui, ogni creazione prende vita attraverso gesti precisi e materie prime selezionate, in un percorso che unisce tecnica, passione e ricerca della qualità.
Processi
di Lavorazione
Nel nostro laboratorio, il tempo è un ingrediente fondamentale. Ogni lavorazione segue ritmi precisi, dettati dalla tradizione artigianale:
• Il nostro lievito madre, custodito da nove anni, viene rinfrescato quotidianamente secondo un rituale che ne preserva vitalità e proprietà
• Le paste frolle e sfoglie riposano il tempo necessario per sviluppare la giusta friabilità
• Ogni decorazione è realizzata a mano, con la pazienza e la precisione che l’arte pasticcera richiede
• Le cotture seguono temperature e tempi calibrati per ogni singola creazione
Le Nostre
Materie Prime
La qualità dei nostri prodotti nasce dalla selezione accurata degli ingredienti:
• Uova e latte fresco provenienti da allevamenti selezionati del Friuli-Venezia Giulia
• Farine da grani 100% italiani, scelte per le loro specifiche caratteristiche tecniche
• Burro di prima qualità per garantire fragranza e sapore
• Vaniglia Bourbon del Madagascar autentica per profumazioni naturali e intense
• Frutta fresca di stagione da produttori locali di fiducia. Utilizziamo esclusivamente ingredienti naturali, senza semilavorati o additivi artificiali.
Certificazioni
e Sicurezza
Il nostro impegno per la qualità è certificato e monitorato costantemente:
• Certificazione AIC per la produzione senza glutine
• Certificazione AILI per i prodotti senza lattosio
• Laboratorio dedicato per le produzioni speciali, con protocolli anti-contaminazione
• Sistema HACCP implementato e costantemente aggiornato
• Formazione continua del personale sulle procedure di sicurezza alimentare
Controlli
Qualità
La ricerca dell’eccellenza si traduce in un sistema di controlli rigoroso:
• Verifiche semestrali dell’Istituto di Profilassi di San Donà di Piave
• Test trimestrali sui prodotti senza glutine
• Controlli quotidiani sulla temperatura di conservazione
• Monitoraggio costante dei processi di lavorazione
• Tracciabilità completa di ogni ingrediente utilizzato
• Verifica organolettica di ogni produzione
Ogni momento merita
UN SAPORE SPECIALE
Il nostro laboratorio è più di un luogo di produzione: è uno spazio dove la passione per la pasticceria incontra il rigore scientifico, dove ogni dettaglio è curato per garantire prodotti che soddisfino i più alti standard di qualità e sicurezza. Un ambiente dove l’artigianalità si evolve continuamente, mantenendo salde le radici nella tradizione.”